Cuisine en cocotte | FERRANDI Paris
2 jours (14 h - 7 h par jour)
Identifier les types de cocottes, les matériaux, leurs qualités et propriétés et les tailles adaptées aux besoins.
Réaliser différents types de cuisson en cocotte : braisé, rôti, au four, glacé, à l’étuvé, poché.
Identifier les bienfaits de la cuisine en cocotte et adapter ses productions culinaires à ce mode de cuisson
Réaliser et appliquer une pâte à luter
Dijon
Date des sessions
Du 22/01/2024 au 23/01/2024
